Gott recept på lax med quinoa-sallad.

Lax:

4 laxfiléer

persilja

salt

peppar

 

Quinoa-sallad:

1,5 dl quinoa

1 burk kikärtor

1 stor morot

1/2 broccolihuvud

1/2 rödlök

1/2 påse ruccola

1 dl pumpafrön

3 msk olivolja

1,5 msk äppelcidervinäger

 

Gör såhär

Koka quinoan

Koka upp vattnen och salta.

Dela broccolin och tärna moroten. Häll ner i vattnet. Låt allt sjuda i 5 min. Häll ut vattnet och låt svalna

Strimla lök och skölj av kikärtorna. Ha ner allt i en skål tillsammans med pumpafrön och ruccola. Blanda i kokta grönsaker och quinoa. Ringla över olja, vinäger och saltra och peppra.

Stek laxen med skinnet uppåt (om skinnet finns kvar) i lite smör. Krydda ovansidan, vänd laxen efter 1 min. Krydda ovansidan och stek tills laxen är genomstekt

Pressa limen över salladen och laxen innan servering. Klart!

 

HÄR hittade jag receptet